Sinds 1995 is wijnhuis Calmel en Joseph een begrip in de Languedoc Roussillon regio. De wijngaarden liggen veelal aan de kust en dankzij de aanplant van druiven op verschillende percelen, kan dit wijnhuis verschillende druivensoorten op de voor hun ideale bodem laten ontwikkelen.
De wijnstokken staan diepgeworteld in een bodem van klei en kalksteen. Het klimaat is mediterraan met veel zon en weinig regen. De winters zijn mild terwijl de zomers erg heet een droog zijn. Deze combinatie zorgt dat de druiven gezond blijven. De Grenache druiven worden in twee verschillende fase geoogst. Allereerst een vroege oogst om de frisheid in de wijn te krijgen en vervolgens 15 dagen laten om een goede concentratie van de aroma’s te hebben. In de wijnmakerij volgt een ontsteling en een maceratie van 6 uur. Hierop volgt de fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur. De fijne droesem wordt toegevoegd om meer structuur te verkrijgen. De wijn rijpt tot slot nog enkele maanden in roestvrijstalen tanks.
Een prachtige Rose met een lichtroze kleur verschijnt in het glas. Een fruitig en bloemig aroma komt je tegemoet. Aroma’s van roos, granaatappel, witte bloemen en aardbei vormen samen een mooi boeket. De geur van anijs en munt maken het compleet. De smaak is mooi in balans en zeer levendig. Citrustonen op de tong met een vleugje drop in de afdronk. Een pure rosé met een fenomenaal smaakpallet.
