Voor deze heerlijke en prachtige rode wijn word er gebruik gemaakt van de bekende Corvina druif. Deze druif leent zich uitstekend voor het maken van een goede Valpolicella wijn. En een goede Valpolicella is deze Torre Del Falasco Valpolicella zeker! De druivenranken staan aangeplant in een rijke bodem waarop al tientallen jaren druiven worden verbouwd. Door deze oude en rijke bodem kunnen de planten meer dan voldoende voeding uit de ondergrond halen. Dit is ook erg belangrijk met de zeer warme zomers. Doordat de wijngaarden voor deze Valpolicella wat hoger gelegen zijn is er toch voldoende verkoeling waardoor de rijping van de duiven niet te snel gaat. Wanneer de trossen de juiste rijpheid hebben bereikt zal de wijnmaker het startsein geven voor de jaarlijkse oogst. De trossen worden zorgvuldig geoogst en vervolgens nog streng geselecteerd waarna de persing zal plaats vinden. Na de vinificatie rijpt de wijn nog enkele maanden in de kelders van Cantina Valpantena voor meer diepgang en body.
Het eindresultaat van het harde werken in de wijngaarden en de winery mag er dan ook zeker zijn. Wat een juweel van een rode wijn! Wanneer we de prachtige fles ontkurken komt er een geuren pallet vrij waar wij direct van onder de indruk zijn. Geuren van pruimen en kersen voeren de boventoon. Wanneer we het glas even goed walsen komen er ook nog aroma’s van bramen en een beetje basilicum vrij, op en top Italië! De kleur is prachtig diep robijnrood met een purperen omranding. Wanneer we eindelijk toe zijn gekomen aan het proeven zijn we helemaal verkocht. De zachte smaken van het rijpe rode en zwarte fruit maken ons helemaal ontspannen. Bij het nemen van nog een slok doen we ook nog eens indrukken van zouthout
