Als de druiven hun rijpheid hebben gekregen worden ze in de vroege ochtend binnen gehaald. Dit doet St. Kilian omdat de druiven te beschermen tegen oxidatie en om schade aan de trossen te voorkomen. In kratten komen deze aan bij St. Kilian om vervolgens zacht en direct te worden geperst. Na de persing ondergaat deze licht zoete wijn een lange rijping in de kelders van St. Kilian. De wijn kan ontwikkelen en door rijpen waardoor er een uniek en zeer zachte smaak ontstaat.
Dat het een top qualitätswein is ruiken we direct bij het openen van deze fles St. Kilian Bereich Bernkastel. We noteerden direct mooie indrukken van perzik en zoete appels. Als de wijn wordt ingeschonken komen alle geuren vrij waarbij wij nuances ontdekten van zeer rijp tropisch fruit met daarbij de juist dosis honing en rode appels. De smaak is zacht zoet met een rijke brede smaak waardoor deze licht zoete wijn voor iedereen geschikt is.
