Spier Signature Cabernet Sauvignon

Spier Estate, een wijnhuis om verliefd op te worden. Op het Estate zijn 21 gebouwen te vinden met 21verschillende gevels. Een van de serie’s van Spier Estate is dan ook gepasseerd op deze 21 gevels, de 21 Gables Collection. Het Estate en de daarop staande gebouwen dateren uit 1692 toen oprichter Arnout Janz, een Duitse Kolonist, een deel van een oude rivierbedding aankocht. De wijnbouw was op komst in Zuid-Afrika en hij zag potentie in de vruchtbare rivier bedding. Spier Estate is vanaf dat moment een feit. Door de jaren heen zijn er natuurlijk de nodige moderniseringen geweest maar altijd met behoud van het Estate van ‘’toen’’. Naast de 21 Gables Collection zijn er meerdere wijnserie’s. Waaronder ook de Signature Collection. Deze serie is speciaal ontwikkeld om zo wereld wijn de handtekening van Spier weg te kunnen zetten. Dat is dan ook zeker gelukt. Een mooie voorbeeld uit deze Signature Collection is de Spier Cabernet Sauvignon. Nu is de Cabernet Sauvignon een druif die over de hele wereld succes boekt maar Spier weet hier toch weer zijn eigen draai aan te geven. De druiven staan aangeplant op een wat armere grond. Dit is belangrijk voor de Cabernet Sauvignon anders bestaat de kans dat enkel de bladeren van de druiven stokken zeer goed groeien. Daarbij is de warme temperatuur van overdag erg belangrijk. Door de warme zonuren kan de druif zich optimaal ontwikkelen. Na de handmatige oogst en de persing mag 20% van de wijn rijpen op eikenhouten vaten gedurende 8 tot 10 maanden. Het overige deel rijpt op roestvrijstalen vaten met daarin staven van eikenhout zodat de wijn nog meer kracht en tevens souplesse krijgt. Het resultaat?