De Macabeo druiven krijgen alles wat ze nodig hebben, veel zonneschijn en warmte maar ook vel verkoeling. De koelte komt door de wind die altijd zorgt voor verkoeling aan de trossen. De dalende nachttemperatuur geeft in de nacht veel rust en verfrissing aan de trossen. Hierdoor behouden de Macabeo druiven hun frisheid en dat proeven we weer terug in de smaak van deze witte wijn. Als de oogst rijp is worden ze in de nacht geoogst, om zo oxidatie en kneuzingen tijdens het transport tegen te gaan. Als de druiven aan komen bij Sierra Salinas worden ze grondig gecontroleerd en enkel de beste worden verwerkt in deze prachtige witte wijn.
Het is een stuivende witte wijn waarbij je de geuren al kunt waarnemen bij het open maken van de fles. Want dan explodeert hij en geeft hij indrukken van groene appel, citrus fruit en wat passievruchten. Bij het inschenken zien we een heldere gele kleur met daarbij een groene schittering. Prachtige geuren van onder andere appel, peer, limoen, grapefruit en kruisbes volgen elkaar vlug op. De dorstlessende smaak is een kenmerk van de Macabeo druif en geeft nuances van groene appel met een vleugje munt. De afdronk is rijp en fris.
