Te midden in wijn regio Western Cape staan de Sauvignon Blanc wijngaarden van Sierra Noble. Hier schijnt de zon volop en ontwikkelen de trossen zich als ware krachtpatsers. De wind die door de wijngaarden waait geeft verkoeling tijdens het warme klimaat. Vanaf het gebergte blaast de wind verkoelende wind waardoor het groeiproces rustig verloopt. De trossen behouden hun frisheid en zuurgraad die we straks terug proeven in deze witte wijn. De wijnmaker van Sierra Noble laat de oogst in de nacht binnen halen, dit om de frisheid in de druif te laten want hij wil een stuivende geur en smaak creëren.
In het glas kleurt hij bleek geel met groene schitteringen en geeft hij een krachtige en frisse geur. Zo noteerden wij indrukken van verse limoenen, groene kruiden zoals munt en natuurlijk een goede touch van passievruchten. Als je even goed met het glas walst geeft hij ook wat nuances van lychee en grapefruit. In de smaak wordt de tong verwend door frisse zuren van limoen en grapefruit. De frisse aanzet is heerlijk en geeft daarbij ook wat groene kruiden en tropisch fruit. De lange en frisse afdronk maakt dat deze Sierra Noble Sauvignon Blanc een geliefde huiswijn is in de betere restaurants.
