De wijngaarden voor deze Tempranillo vinden we als vanzelfsprekend in de Ribera del Duero. De wijnstokken met de Tempranillo voor deze rode wijn zijn betrekkelijk jong. De reden hiervan is dat deze bijdragen aan de ‘’jeugdige’’ wijn die de wijnmaker heeft willen maken met de Sembro. De jonge ranken groeien in alle rust en warmte op. Door de dalende nacht temperatuur is een goede balans tussen warmte en koelte. Bij de juiste rijpheid van de tempranillo druiven voor deze Sembro worden de druiven handmatig geplukt. Om het mooie jonge fruit te behouden in de wijn vind er een koude inweking plaats van 3 dagen. Hierna een korte gisting van slechts 7 dagen om zo min mogelijk tannines in de wijn te verkrijgen. Hierna rijpt deze heerlijk rode wijn van Bodegas del Jaro gedurende 4 maanden op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten voor souplesse en een ondertoon van vanille.
Het eind resultaat is om te smullen. Bij het ontkurken van de wijn komen de heerlijke aroma’s van jong rood fruit, iets van vanille en licht wat cederhout naar boven. Eenmaal ingeschonken zien we een rijke robijnrode kleur met een purperen kern. De eerste zintuigen zijn hiermee duidelijk geprikkeld. Rustig walsen wij de wijn door het glas, ruiken nogmaals en zullen dan proeven. Wat een topper! De smaak van deze Sembro Ribera del Duero is mondvullend, romig, verleidelijk en soepel, heerlijk rood fruit, maar ook een aangename zwoele kruidigheid en heerlijke ronde tannines. De afdronk is zijdezacht en rijk.
