Wijnhuis Sebastiani heeft een indrukwekkende geschiedenis. Het werd in 1904 opgericht door Samuele Sebastiani, een Italiaanse immigrant, die de potentie van Sonoma als wijngebied meteen zag. Het was een van de eerst moderne wijnhuizen in dit gebied. Nu, ruim 100 jaar later zijn dit meer dan 250 wijnhuizen! Sebastiani was daarbij de enige in Sonoma, die tijdens de drooglegging in Amerika, toch mocht produceren, zij het op kleine schaal. Sebastiani heeft veel geïnvesteerd en geïnnoveerd in het verleden. Zo ontdekt met waar de chardonnya het beste gedijt. Tot op de dag van vandaag groeien hier de Chardonnay druiven, optimaal vanwege het unieke microklimaat.
De oogst van de Chardonnay druiven gebeurd in de vroege ochtend. Alleen zo kunnen de druiven de nodige frisheid behouden. Na de persing wordt 50% van het sap vergist op eikenhout, zodat het de nodige body krijgt. Na de vinificatie rijpt 64% van het sap op eikenhout, wat een mix is van Amerikaans, Frans en Hongaars. Door deze unieke rijpings-methode, komt het best van twee werelden naar boven. De frisheid van de druiven, en het karakter van de houtlagering. Dit komt meteen tot zijn uiting in de geur: frisse appel, verse citroen en veel steenfruit zoals abrikoos en perzik, maar ook vanille en iets van room. Doordat Sebastiani Chardonnay California slechts een klein deel hout heeft gehad blijft de smaak toegankelijk. Mild en aantrekkelijk. Nuances van perzik, mango, ananas en papaja wisselen af met complexe noten van gebakken appel, creme brulee en hout.
Verenigde Staten
