Voor deze top wijn worden er verschillende druiven verbouwd namelijk de Albariño druif die de hoofdrol heeft met daarbij een beetje Loureiro, Treixadura, Godello en Caiño Blanco. Deze unieke samenstelling laat deze witte wijn boven de concurrenten uit steken. De wijngaarden liggen op een hoogte van wel 75 meter boven zee niveau en geniet daar van veel zon licht en natuurlijk veel verkoeling. De oogst verloopt erg gelijkmatig en de druiven kunnen alles opnemen uit de rijke bodem structuur. Als de oogst rijp is worden ze met de hand binnen gehaald en enkel de beste trossen worden geperst. Alle druiven worden apart van elkaar naar Santiago Ruiz gebracht en gevinifieerd. De wijnmakerster maakt vervolgens de blend tussen de druiven soorten waarna de unieke stijl van de Rias Baixas is geboren. Wijnmaakster Luisa Freire is trots op haar wijn, vol en zeer aromatisch.
Op het etiket vind u een tekening van de situatie waar de druiven worden verbouwd. Dit geeft de drinker wat meer informatie en de rijke geschiedenis van Rias Baixas. In het glas kleurt hij prachtig helder geel met een groene schittering. Hij knalt het glas uit, en geeft ons geuren van groene appel, abrikoos, citrus en wat anijs en mineralen. We waren direct smoorverliefd en de liefde is nooit meer over gegaan toen wij deze Santiago Ruiz uit het wijngebied Rias Baixas dronken. Zo veel liefde in een fles wijn, ja het kan. De tong wordt geprikkeld door een fijn boeket aan wit en citrus fruit met daarbij lichte groene kruiden. Is de wijn even in de mond dan geeft hij ook nuances van abrikoos, limoen en wat groene peper. De afdronk is perfect, heerlijk fris met een ongekend zuivere nasmaak.
