Op de prachtige wijngaarden van Alto Jahuel Estate staan de Cabernet Sauvignon wijnstokken diepgeworteld in verschillende bodemstructuren. Het zijn oude alluviale terrassen waarbij de bovengrond een laag kleileem heeft. Aan de andere kant zijn er de heuvels met colluviale bodems die erg rotsachtig zijn met een laag klei. Logischerwijs heeft dit elk een positieve invloed op de uiteindelijke wijn. De druiven krijgen hierdoor de kant om mooie en unieke eigenschappen te ontwikkelen.
Bij optimale rijpheid worden de druiven met de hand geoogst en direct naar de wijnmakerij gebracht. Hier worden de druiven vervolgens ontsteeld en licht gekneusd. De fermentatie volgt, deze vindt plaats in roestvrijstalen tanks en de temperatuur wordt continu hetzelfde gehouden. De wijn blijft vervolgens nog enige tijd in de tanks op de schil voor langdurig contact met de huid. Dan wordt de wijn geperst met behulp van verticale mandenpersen. De wijn werd 24 uur gedecanteerd in roestvrijstalen tanks en vervolgens overgeheveld in vaten voor zijn rijping met een combinatie van 2e, 3e en 4e jaar oude vaten. De wijn rijpt in totaal 12 maanden vaten.
Met een diep robijnrode kleur verschijnt de Gran Reserva Cabernet Sauvignon in het glas. We worden verrast door aroma’s van zwart en rood fruit. Zwarte bes, bosbessen en kersen komen voorbij, die worden aangevuld met kruidige tonen. Aantrekkelijk en daarmee verleiden de aroma’s je dan ook tot de eerste slok. De smaak is geconcentreerd met rijpe tannines. Karakteristiek met een lange en aanhoudende afdronk.
