De Viognier druiven groeien op aan oude ranken, die ranken staan in een bodem van veel kalk, klei en kiezels waardoor de trossen veel voeding halen uit de ondergrond. Het klimaat waarin de trossen opgroeien is perfect, veel zonneschijn maar ook de juiste verkoeling van de wind en sterk dalende nacht temperatuur. Hierdoor zijn de verhoudingen tussen warmte en koelte perfect en kan men een krachtige oogst van de Viognier druiven binnen halen. Een deel van de oogst wordt met de hand binnen gehaald en zeer streng gecontroleerd. Enkel de beste trossen worden verwerkt in deze Sainte Anne Barriques Viognier. Na de persing ondergaat het sap een hout lagering op Franse eikenhouten vaten waarvan de helft nieuw is. De gehele periode van rijpen duurt een aantal maanden waardoor de wijn alle mooie eigenschappen van het houten fust kan opnemen. Een wijn om nooit meer te vergeten, zo mooi en vol.
Bij het open maken van deze fles ruiken we direct de Viognier druif, mooie geuren van bloemen en exotisch fruit. In het glas kleurt hij goudgeel met een heldere schittering. Met onze neus aan het glas ruiken we veel diversiteit van zowel geel als tropisch fruit, maar ook tonen van ceder, vanille en kruiden zijn waarneembaar. In de mond geeft deze Sainte Anne Barriques Viognier eerst een romig gevoel aan de tong. Mooie smaken van tropisch fruit met daarbij wat ruimte voor citrus en perziken. Als je de wijn even door de mond laat walsen proeven we ook ceder en vanille wat afkomstig is van het houten vat. De afdronk is lang en romig en onweerstaanbaar. Wat een dijk van en wijn!
