Deze houtgelagerde Merlot wijn is afkomstig uit misschien wel dé wijnkelder van Frankrijk. Want hoewel de top van de Franse wijnen zich jarenlang heeft bevonden in de Bordeaux, de Bourgogne en de Cotes du Rhone, heeft het zuiden van Frankrijk zich inmiddels kunnen toevoegen tot het erepodium van de Franse wijnen. Lang werden er vooral massawijnen geproduceerd in het zuiden van Frankrijk, echter door de inzet van gerenommeerde wijnmakers, weten zij zich tegenwoordig ook enorm te onderscheiden. Een van die wijnmakers is Summum Wines, gesitueerd in de Languedoc. Zijzijn verantwoordelijk voor vele wijnen, waarvan deze Sainte Anne Barriques Merlot toch wel het snoepje van de collectie is.
De Languedoc heeft vooral een zeer onderscheidend vermogen met betrekking tot het druifgebruik. Allerlei verschillende rassen vind je op de wijngaarden, echter is het overgrote deel van de productie een ‘monocepage’ druif. Dat betekent dat er slechts 1 druivenras gebruikt wordt. Zo ook voor Sainte Anne Barriques Merlot. De alom bekende Merlot druif groeit op in geselecteerde wijngaarden gelegen tussen Narbonne en Limoux. Iets verder van de kust, waar het iets warmer is. Na de oogst komt het geheim van Sainte Anne Barriques Merlot aan bod. Na de persing krijgt het sap een indrukwekkende houtlagering. Het rijkelijke sap wordt namelijk evenredig verdeeld tussen nieuwe vaten, een-jarige vaten en twee-jarige vaten.
