De oude dikke stammen staan aangeplant in Puglia onder de beste omstandigheden. Zo is het klimaat perfect voor het verbouwen van top trossen. De warme zon kan haar werk doen en de Negroamaro laten schitteren. Gelukkig is daar ook de wind vanaf zee die bijdraagt aan verkoeling. De verkoeling is nodig om het groeiproces rustig en evenwichtig te kunnen laten verlopen. Als de druiven hun rijpheid hebben gekregen worden ze geheel met de hand geoogst. In kleine kratjes vervoerd naar Cantine Paradiso en daar worden ze voorzichtig geperst.
Deze Posta Piana Negroamaro rijpt gedeeltelijk voor minimaal een jaar in eiken houten vaten in de kelders van Cantine Paradiso. Zo kan deze rode wijn zich helemaal ontwikkelen en door rijpen. In de geur heeft deze Posta Piana Negroamaro hinten van rijpe kersen, balsamico en kruidige hints van vanille en kaneel. Volle, zachte en fluweelachtige smaak. Een intense en complexe afdronk.
