Pizzolato is een familiebedrijf uit het noorden van Italië. De eerste generaties waren voornamelijk bezig met de agrarische sector, maar sinds de jaren tachtig heeft Pizzolato zich volledig gericht op de productie van mousserende wijnen. En met succes. De wijnen zijn stuk voor stuk biologisch gecertificeerd. Ze maken zonder twijfel de beste prosecco wijnen. Ze bezitten zo’n 58 hectare wijngaard in het noorden van Treviso in Veneto. De fijne bubbels die zij produceren bieden een grote elegantie, balans en vooral plezier. Dankzij de iconische champagne kurk die elke variant krijgt, maakt het een stuk feestelijker. Het is een weerspiegeling van hun passie voor wijnbouw en de tradities die ze van generatie op generatie hebben overgebracht.
De Glera druiven worden bij optimale rijpheid geoogst en vervolgens naar de wijnmakerij gebracht. Hier volgt een strenge selectie waarbij alleen de beste druiven overblijven. De druiven worden zacht geperst en ondergaan vervolgens een traditionele vinificatie. De wijn fermenteert bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks wat ongeveer 30 dagen duurt. De wijn krijgt vervolgens de nodige rust en wordt daarna gebotteld.
Het resulteert in een sprankelende Brut Prosecco met een strogele kleur met groenachtige tinten. Bij het openen van de fles komt een harmonieuze en fruitig aroma vrij met overheersende appels. De smaak is zacht, fris en vooral erg evenwichtig. Een levendige prosecco met een elegante afdronk. Deze prosecco Vino Biologico van Pizzalato is uitstekend geschikt bij lichte voorgerechten of bij sushi en sashimi.
