Het wijnhuis Pio Cesare is een klassieke producent van de regio Piëmonte. Het is gelegen in Alba op precies te zijn, wat ook wel bekend staat als wijnhoofdstad van deze regio. Het wijnbedrijf werd opgericht in 1881 door Cesare Pio. Het is een echt familiebedrijf en wordt vandaag de dag geleid door Pio Boffo, de achterkleinzoon van de oprichter. Hij zet het werk van de familie voortreffelijk voort, en is nu ook verantwoordelijk voor een aantal moderniseringen en veranderingen bij dit mooie, traditionele bedrijf. Zo besloot hij dat het voor de kwaliteit beter was om zelf wijngaarden te bezitten. In de loop der jaren heeft hij een aantal wijngaarden aangekocht, vooral in de beroemde gebieden Barolo en Barbaresco. Het wijngaardbezit beslaat nu 70 hectare, en produceert enkele van de mooiste wijnen van het huis,
De druiven worden een paar dagen eerder geoogst dan die van de Barolo en Barbaresco. De fermentatie op de schil duurt ongeveer 12 tot 13 dagen. Dat levert een wijn op die een lichtere versie is van de grote wijnen, maar wel een duidelijke eigen persoonlijk heeft. Een heerlijke wijn met veel finesse. Tot slot rijpt de wijn in grote eikenhouten vaten voor de duur van 24 maanden.
De Nebbiolo van Pio Cesare is heerlijk rokerig en kruidig in de geur, met een vleugje kersenfruit, bloemen, vanille, laurier en wat aardse tonen. In de smaak in eerste instantie een zachte inzet, maar toch is hij krachtig. Lekker droog en mooi indrukken van kersen, vanille, room, goede tannines en frisse zuren. Lekker bij karaktervolle hoofdgerechten, op basis van vlees, bij salades, koude voorgerechten, licht gerijpte kazen.
