Het idee om een Non Dose oftewel geen suiker toe te voegen aan een Champagne was er al lang. Echter moet daar de oogst meer dan goed voor zijn, er werd gekeken door de familie Philipponnat naar de geschikte wijngaarden. Na een lange studie was men overtuigd de juiste verhoudingen te hebben bereikt en men startte met deze nieuwe Champagne. Het bleek een groot succes en deze Royale Réserve Non Dose wordt ook wel de Champagne genoemd om af te vallen. Dit moeten we natuurlijk niet letterlijk nemen maar door geen toevoeging van extra suiker zit er wel een kern van waarheid in. Ook deze Royale Réserve Non Dose is gebaseerd op de Pinot Noir druif zoals bij alle Champagnes van Philipponnat. De druif heeft ook de boventoon in deze variant met daarbij wat Chardonnay en Meunier. Alle druiven groeien op in de beste omstandigheden en worden geheel met de hand geoogst. Na de persing en het samenstellen van de blend rijpt deze Champagne voor minimaal twee a drie jaar in de kelders van Philipponnat. Hij ontwikkeld pure verfijning en een hele zachte mousse.
Een zero dosage Champagne is niet makkelijk om te maken maar het resultaat is geweldig! Je proeft de verfijning en souplesse van de druiven. Maar laat dat maar aan de wijnmakers over van Philipponnat, een unieke Champagne waarin je alle zuiverheid van de trossen proeft. Het begint bij het open maken van de fles want dan ruiken we de mooie en verfijnde geuren van citrus fruit, brioche brood en wat venkel zaad. Bij het inschenken zien we een prachtige heldere kleur met een groene schittering. De fijne belletjes trekken rustig naar het oppervlak en geven onze zintuigen alle aandacht. Met onze neus boven het glas ruiken wij indrukken van citrus fruit, toast, noten en wat grapefruit. De smaak is tintelend, mooie verfijnde tannines geven de tong een fijn gevoel. Rijpe en frisse smaken van citrus fruit, groene appel en wat groene kruiden. In de afdronk mineralen en wat verse citroenen.
