Pascaline Chardonnay Viognier

Deze prachtige witte wijn van Plaisance gaat binnen kort van naam veranderen naar Pascaline. De wijn is ongewijzigd echter is het label aangepast naar nieuwe en modernere uitstraling. Plaisance, een van de meest verkochte wijnhuizen uit de Pay’s Doc. Dat dit een van de meest verkochte wijnhuizen uit deze streek is vinden wij absoluut niet vreemd! J. Plaisance is een wijnhuis met diepgewortelde roots in de Pay’s Doc. Tussen de L’Aude en de Herault vinden we dit prachtige wijnhuis. De oprichter van het wijnhuis, J. Plaisance, wilde zich beperken tot het maken van 2 wijnen. Namelijk een rode wijn en een witte wijn. Met deze gedachte wilde hij heerlijke wijnen maken voor alle dag maar wel de volledige aandacht kunnen geven in de wijngaarden. Nou dat is gelukt!

De Pascaline wijngaarden voor de Chardonnay en Viognier

De wijngaarden voor deze Plaisance Chardonnay Viognier hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. Hiermee zijn de planten diep geworteld in de rijke grond en kunnen deze voldoende voeding en vocht uit de grond betrekken. De Chardonnay druiven staan aangeplant op 2 hellingen richting het zuiden. Door deze richting ontvangen de druiven voldoende warmte van de heerlijke zon maar door de hoogte een aangename verkoeling in de avond en de nacht. De Viognier druiven staan wat hoger op de hellingen aangeplant omdat deze meer frisheid nodig hebben dan de Chardonnay. Bij de perfecte rijpheid van de druiven voor deze heerlijke witte wijn word de oogst vroeg in de ochtend ingezet. Deze geschied volledig machinaal. Eenmaal aangekomen bij de pers worden druiven eerst op sorteertafels zorgvuldig uitgezocht zodat alleen de beste druiven worden geperst.

De smaak van de Pascaline Chardonnay Viognier

Eindelijk is het tijd om deze kanjer te gaan proeven. Bij het openen van de fles worden direct de zintuigen geprikkeld. Een maal ingeschonken zien we de prachtige bleek gouden kleur met een zomerse schittering. Het lijkt haast wel of de zuid Franse zon in het glas schijnt. In de geur noteerden wij aroma’s van geel en tropisch fruit, lente bloesem en een zachte hint van hazelnoten. De smaak, wat een heerlijke witte wijn! Aangenaam mild met een fris karakter waarbij hinten van abrikozen, appels en een verfijnde ondertoon van amandelen naar voren komen. De lange zachte afdronk die aan het einde een aangename frisse tint heeft maakt deze wijn tot een topper!