De wijngaarden voor deze rode Mirine Nebbiolo d'Alba liggen in de gemeente Alba in Piemonte. Alle wijngaarden liggen op een hoogte van wel vierhonderd meter waardoor het leefklimaat voor de Nebbiolo druif koel is. De frisse wind vanaf de bergtoppen geeft de gehele dag een frisse bries en dat in combinatie met sterk dalende nacht temperaturen geeft en rustig verloop van de oogst. De Nebbiolo trossen kunnen zo veel voeding halen uit de bodem, die vooral bestaat uit kalk en klei. Als de oogst eenmaal rijp is start men in de vroege ochtend met het binnen halen van de oogst. Tros voor tros wordt met de hand geoogst en vervoerd in kleine houten kratten naar Paolo Manzone. Dit verklaart waarom deze rode wijn zo ontzettend zuiver is, er worden enkel de beste trossen verwerkt in deze rode wijn.
Als de trossen zijn geperst wordt de gehele wijn opgeslagen in houten vaten van Frans eikenhout. Deze periode duurt minimaal twaalf maanden en hij ontwikkeld zich als en ware held van de Piemonte. In de geur vertaalt dit zich in indrukken van viooltjes, rijp rood fruit, vleugje leer en wat indrukken van ceder hout en vanille. In de mond is het een pure verwennerij, veel rijkdom van zachte tannines op de tong die deze rode wijn erg spannend maken. Veel nuances van rood fruit zoals aardbei en framboos met daarbij de juist kruidigheid. De lange en evenwichtige afdronk maakt alles compleet en doet ons denken aan zijn grote broer de Barolo.
