Het wijnhuis Paolo Manzone is niet groot, want ze beschikken maar over tien hectare aan wijngaarden. Maar ze zijn wel groot als het gaat om de verfijnde en krachtige kwaliteit van het gebied. Paolo wordt dan ook vaak gevraagd om zijn kennis en ervingen en deelt dit graag met andere wijnmakers. Deze rode wijn, gemaakt van de Dolcetto d'Alba is gemaakt van de wijngaard welke is vernoemd naar Magna. De wijngaard gelegen rondom het stadje Alba in Piëmonte zijn wel dertig jaar oud en geven een top oogst. Omdat de wijngaard perfect is gelegen ten opzichte van de zon op een hoogte van wel 400 meter is de oogst verfijnd. Het rijping proces gaat langzaam en evenwichtig waardoor de trossen veel voeding halen uit de krachtige bodem structuur. Als de oogst rijp is worden alle trossen met de hand geoogst en dat bepaald mede de zuiverheid van deze rode wijn.
De trossen worden bij binnenkomst direct geperst en ondergaat een lange rijping in de kelders van Paolo Manzone. Om de jeugdigheid en frisheid te behouden van de Dolcetto d'Alba te behouden rijpt hij enkel op stalen vaten. Dit geeft namelijk een heerlijke frisse rode wijn met een aangenaam fruitig karakter. Bij het inschenken merken we dat ook goed want de robijn rode kleurt schittert in het glas. Hij geeft de mooiste geuren van onder andere rood fruit en een hint van viooltjes. De smaak is erg zacht met veel fruit tonen van aardbei, kersen en besjes. Achter op de tong proefden wij ook indrukken van chocolade en kersen jam.
