De zomers zijn lang en erg warm waardoor de wortels van de ranken gretig opzoek zijn naar vocht. Gelukkig zit de bodem er vol mee omdat in de winter periode van november tot en met april heel veel regent valt in de wijngaarden. Hierdoor zit er een schat aan water in de bodem en kunnen de planten het gemakkelijk opnemen in de groei periode. In totaal heeft Pago de Cirsus inmiddels 136 hectare wijngaard die onder leiding van bekende wijnmaker Jean Marc Sauboua worden geoogst. Wijnmaker Jean Marc Sauboua heeft een hele staat van dienst en heeft lang gewerkt bij Chateau Haut Brion in Bordeaux. En dat is niet zo maar een wijnhuis maar één die mee doet in het allerhoogste segment. Hierdoor is het niet gek dat de wijnen van Pago de Cirsus schitteren als geen ander en hoog te boek staan bij de internationale wijnpers. Ook deze Pago de Cirsus Chardonnay heeft al vele prijzen in ontvangst mogen nemen waaronder 92 punten.
Deze volledige Chardonnay van Pago de Circus is een ultiem stukje vakwerk, gemaakt door wijnmaker Jean Marc Sauboua. Jean Marc is een zeer bekende wijnmaker. Hij heeft zelfs bij top wijnhuis Chateau Haut Brion in Bordeaux gewerkt als wijnmaker. Ja u kunt begrijpen dat deze Pago de Cirsus Chardonnay echt tot in perfectie is gemaakt! In de geur heeft hij een stuivend bouquet, mooie tonen van exotisch fruit en een beetje vanille. De smaak is echt een plaatje, veel aroma's van ananas, mango en avocado. In de smaak heeft deze Pago de Cirsus Chardonnay een goede zuurgraad, erg verfijnd en harmonieus.
