De herkomst geeft deze Merlot duidelijk meer spanning dan je op basis van de naam misschien zou verwachten.
- Ligging / Herkomst: De wijngaarden liggen op de eerste uitlopers van de Montagne Noire, 10 km ten noorden van Carcassonne, op de zuidflank van de Pic de Nore. Dat plaatst deze wijn in een koeler en hoger deel van Zuid-Frankrijk dan veel andere Pays d’Oc Merlots.
- Klimaat & Invloeden: Het domein profiteert van een overgangsklimaat met mediterrane en oceanische invloed. Juist die combinatie zorgt ervoor dat Merlot hier langzaam kan rijpen en tegelijk zijn frisheid behoudt.
- Bodem: Op het domein liggen de percelen voor de IGP-wijnen op koelere en diepere gronden, terwijl de importeursfiche voor deze cuvée ook wijst op de steile helling van de Pic de Nore. Dat sluit goed aan bij een Merlot die souplesse combineert met voldoende ruggengraat.
- Landschap: De zuidflank van de Montagne Noire is begroeid met garrigue en ligt in een ruige, sterk geaccidenteerde omgeving. Dat maakt de link met de naam Nore meteen logisch en geeft de wijn een uitgesproken zuidelijke context.
De kelderaanpak is hier gericht op fruitbehoud, zachtheid en een ronde, toegankelijke structuur.
- Oogst & Selectie: De druiven worden machinaal zeer vroeg in de ochtend geoogst, zodat de koelte van het moment zoveel mogelijk aroma bewaart. Dat helpt om het fruit helder en fris te houden.
- Vergisting: Na 2–3 dagen koude pre-fermentatieve maceratie volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting, waarna de wijn na 15–20 dagen wordt afgehaald en geperst. Die werkwijze geeft genoeg extractie voor kleur en structuur, zonder het soepele karakter van Merlot uit het oog te verliezen.
- Rijping / Houtopvoeding: De wijn wordt verder in tank bewaard. Daardoor blijft de stijl direct, fruitgedreven en zacht, zonder invloed van hout.
Hier draait alles om 1 druif die in deze herkomst een rijpe maar opvallend frisse kant laat zien.
- 100% Merlot – Pays d’Oc: Merlot vormt de volledige basis en geeft de wijn zijn donkere kleur, zachte structuur en volle, ronde aanzet.
