De afwisseling tussen koele nachten en zonnige dagen speelt een centrale rol in het verhaal van Nebla.
- Ligging / herkomst: De wijn komt uit Castilla y León in het Spaanse binnenland en draagt de herkomstbenaming Vino de la Tierra de Castilla y León. Het is een gebied met een lange traditie van wijnbouw en een duidelijke seizoenswisseling.
- Klimaat & invloeden: Voor Nebla draait het om de combinatie van nachtelijke verkoeling, ochtendmist en de zon rond het middaguur. De warmte helpt de druiven rijpen, terwijl de koelere uren bijdragen aan het behoud van frisheid en aroma’s.
Ook in de kelder wordt koel gewerkt om de geurige, fruitige stijl te behouden.
- Oogst & inweking: Na controle van de rijpheid worden de druiven in september ’s nachts geoogst. Er volgt een lichte, koude inweking vóór de vergisting, waarbij aromatische stoffen uit de druiven in het sap terechtkomen. De koele verwerking helpt de frisse geuren te beschermen.
- Vergisting: De most vergist gedurende 18 dagen bij een gecontroleerde, lage temperatuur. Tijdens deze gisting zetten gisten de natuurlijke druivensuikers om in alcohol. Door de temperatuur te beheersen, blijven de vluchtige geurstoffen beter behouden en houdt de wijn zijn levendige fruitkarakter.
Nebla geeft alle ruimte aan de herkenbare kruidige en fruitige eigenschappen van Verdejo.
- 100% Verdejo – Castilla y León: Verdejo combineert aromatische expressie met frisse zuren en kan ook een aangename breedte in de mond geven. Die combinatie verklaart waarom deze wijn zowel verkwikkend als rond overkomt.
