Dit geweldige wijnhuis werd in 1650 opgericht. Ze behoren mede dankzij het privébezit van terroir Clos Saint Landelin tot de absolute top. De wijngaard is ongeveer 35 jaar oud en geeft echt hele mooie Pinot Gris druiven. Omdat de wortels zeer diep de grond in gaan, krijgen de druiven veel rijkdom met mineralen, kalk en frisheid. Sinds een jaar of tien bewerkt het domein zijn eigen wijngaarden volledig biologisch. Om de wijngaarden terug te brengen in de staat van de begin tijd, wordt er daarnaast geëxperimenteerd met dichte beplanting. Pierres Seches betekent droge stenen. Het terroir van Rouffach ligt in de sub heuvels van de Vogezen. Om hun wijnstokken te ontwikkelen, bouwden de oudsten terrassen met droge stenen Murén. Ze zorgen voor een goede afvoer van de klei en kalksteengrond en bieden ook goede omstandigheden voor de wijnstok.
De gehele oogst wordt met de hand gedaan om zo alleen de beste druiven in de fles te laten komen. De oogst gaat in kleine kratjes van twintig kilo naar de wijnmakerij en vervolgens krijgt de wijn alle aandacht die nodig is. Kwaliteit staat voorop en bij het gehele proces staat de geur en smaken van de wijn centraal.
Wat resulteert in een prachtige geur van gele perzik en peer maar ook wat kleine nuances van verse abrikozen jam, honing en kardemom. De smaak is rond met veel finesse, mooie lange aanzet en een afdronk waar je u tegen zegt. Pinot Gris geeft een krokante wijn, droog met veel gastronomische kwaliteit. Het kan worden gecombineerd met vis in saus of wit vlees.
