Voordat de wijnmaker de flessen vrijgeeft in de wijnkelders gaat er heel veel werk aan vooraf. Om te beginnen in de Pinot Gris wijngaarden. Deze zijn te vinden aan de kust in de Wairau vallei. Door de ziltige invloeden van de zee, in combinatie met de frisse wind hebben deze Pinot Gris druiven een mooie natuurlijke frisheid. Vaak word een Pinot Gris als wast zoetig geschetst. Dat is bij deze heerlijke witte wijn van Mount Riley zeker niet het geval. Door het rustige en frisse groeiseizoen kunnen de druiven evenwichtig opgroeien. De wijnmaker zorgt er hierbij voor dat er voldoende word gesnoeid in de wijngaarden waardoor de druiven alles krijgen wat deze nodig hebben. Bij de perfecte rijpheid worden de druiven met de hand geplukt en vervolgens in kleine kratten naar de winery vervoerd. De druiven ondergaan een zachte persing waardoor het mooiste sap in de tanks terecht komt. Na de vinificatie rijpt de wijn gedurende 3 maanden op de fles waarna deze klaar zal zijn om gedronken te worden.
Wij zijn inmiddels razend benieuwd naar deze Pinot Gris uit Nieuw-Zeeland. In het glas zien we een mooie licht gouden kleur die rijkelijk oogt. Met onze neus in het glas ruiken wij heerlijke aroma's van geel rijp fruit, appels en peren en aan het einde een hint van zoete mandarijnen. Deze geuren vertalen zich in de smaak naar een aangename frisse Pinot Gris die achter op de tong nog een herkenbaar subtiel Pinot Gris zoetje heeft. De mooie smaaknuances van peer, appel en het licht bloemige zorgen voor een zeer aangename beleving. Een perfecte witte wijn voor bij Sushi.
