Orion laat zien hoe verfijnd Primitivo uit Salento kan zijn. Je krijgt rijp donkerrood fruit met een kruidige gloed en precies genoeg frisheid om het glas levendig te houden. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd, zodat alleen perfect fruit de kelder in gaat.
De druiven komen uit Italië, Puglia, uit de regio Salento. Het warme zuiden geeft kersen en pruimen met diepte, terwijl de zeewind ’s avonds voor afkoeling zorgt en de wijn zijn frisheid bewaart. Zo ontstaat een volle stijl met balans en lengte.
Handpluk eind augustus en begin september in kleine kratjes, daarna een tweede handmatige selectie in de kelder. De vergisting verloopt bij 27–31 °C met zorgvuldige in- en overpompingen. Wat is délestage en remontage? Délestage is het tijdelijk aflaten van de jonge wijn zodat de schillenkoek uiteenvalt en zacht extraheert, remontage is het terug oppompen over de schillen voor kleur en geur. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 6 maanden in Franse barriques van 225 liter.
Primitivo – Salento
100% Primitivo, handmatig geoogst en streng geselecteerd voor concentratie met frisse spanning.
