Voor het begin van Chapoutier moeten we terug naar 1808, sindsdien houdt deze familie zich bezig met de wijnbouw. Vandaag de dag beschikken ze over 240 hectare wijngaarden in de Rhône vallei. Er wordt volledig biodynamisch gewerkt en vaak gefocust op één druivensoort. Dit om de ware expressie van de druivensoort te combineren met de unieke terroirs in het gebied.
Om een evenwichtige en complexe oogst te verkrijgen, worden de geselecteerde wijngaarden gecultiveerd op klei- en kalkrijke hellingen. Dit type locatie biedt gunstige omstandigheden voor blootstelling aan de zon op de hellingen evenals voldoende waterreserves in de kalksteenaarde zodat de wijngaarden de gewenste rijpheid kunnen bereiken. De oogst wordt 's nachts uitgevoerd om de druiven te beschermen tegen oxidatie en daardoor rijkere maar frissere wijnen te verkrijgen. De persing is direct, zonder maceratie en alcoholische gisting wordt uitgevoerd bij lage temperatuur. Zodra de alcoholische gisting is afgelopen, worden de wijnen gekoeld en rijpen ze op de fijne droesem om hun mineraliteit te versterken. Tot slot volgt de rijping van 5 maanden op de fijne droesem in een roestvrijstalen vat.
De Vermentino van Chapoutier Marius kleur bleekgeel in het glas met groene reflecties. Je kan direct genieten van de heerlijke citrusaroma’s in het glas met tonen van grapefruit en rijp fruit. Hij heeft een fruitige smaak aangevuld met een mooie zuurgraad waardoor de Vermentino een goede lengte krijg in het de mond.
