Lingot Martin Vin Blanc Pétillant is een licht mousserende witte wijn uit Cerdon, gemaakt van Chardonnay. De wijngaarden liggen opvallend hoog, tussen 300 en 1000 m, waardoor de winter vroeg invalt en de gisting historisch soms stilviel voordat alle suiker was omgezet. Wanneer de temperatuur later weer steeg, begon de gisting opnieuw op fles en ontstond deze zachte, fruitige stijl met lichte mousse en slechts 8% alcohol.
Deze mousserende witte wijn komt uit Cerdon, waar hoogte en vroege kou een belangrijke rol spelen in de stijl van de wijn.
• Ligging / Herkomst: De wijn komt uit Cerdon en wordt gemaakt door Lingot Martin. De wijngaarden liggen in een hoger gelegen gebied waar het verloop van de seizoenen duidelijk invloed heeft op de gisting.
• Hoogte: De wijngaarden liggen tussen 300 en 1000 m hoogte. Door die hoge ligging valt de winter vroeg in, wat historisch belangrijk was voor het ontstaan van deze licht mousserende stijl.
• Klimaatinvloed: De vroege koude kon de gisting stilleggen terwijl er nog suiker aanwezig was. Bij stijgende temperaturen kwam de gisting later opnieuw op gang, maar door het gebrek aan zuurstof stopte die tweede gisting op fles al snel.
Deze pétillant wordt volledig gemaakt van Chardonnay.
• Chardonnay – Cerdon: Chardonnay geeft deze wijn zijn zachte structuur, frisse fruitigheid en toegankelijke karakter. De druif is ook de klassieke basis van veel witte Bourgognewijnen, maar krijgt hier een lichte, fruitige en mousserende expressie.
De stijl van Lingot Martin Vin Blanc Pétillant is ontstaan uit een bijzonder verloop van de gisting.
• Tweede vergisting op fles: De wijn vervolgt zijn tweede vergisting op fles. Wat gebeurt er bij tweede vergisting op fles? Dan ontstaat koolzuur in de fles zelf, waardoor de wijn zijn lichte mousse krijgt.
• Licht mousserende stijl: Doordat de tweede gisting door zuurstofgebrek snel stopt, blijft de wijn zacht mousserend in plaats van krachtig bruisend. Dat maakt hem fruitig, vriendelijk en laag in alcohol.
• Alcoholpercentage: Met 8% alcohol is deze wijn lichter dan veel andere mousserende wijnen. Daardoor past hij goed bij een ontvangst, brunch of aperitiefmoment eerder op de dag.
