Domaine Les Salices, onder leiding van Francois Lurton, maakt al jaren geweldige wijnen in Chili, Argentinië, Spanje en natuurlijk vaderland Frankrijk. Lurton verbouwt op verschillende plaatsen in de Languedoc druiven zoals: Verdeca, Negroamaro, Malvasia Nera, Viognier en Primitivo. En maakt hier diverse wijnen van. Deze Merlot komt van Domaine Les Salices. Dit historische wijngoed, meteen traditionele wijnmakerij en kapelletje in de wijngaard, ligt aan de voet van de Montagne Noire, niet ver van Carcassonne, op dertig kilometer afstand van de Middellandse Zee.
De wijngaarden hebben zuidelijke ligging en hier kunnen de druiven optimaal profiteren van de zon. Waarbij de wind zorgt voor de nodige verkoeling. De bodem bestaat uit kalkrijke klei, in de richting van de rivier Argent-Double wordt de grond zanderiger. In het warme zuiden worden de druiven in de nacht of vroeg in de ochtend geoogst zodat ze koel de kelder bereiken. Oogsten voordat de temperatuur stijgt, voorkomt oxidatie en bevordert het behoud van de fruitige aroma's en frisse zuren. Na de vergisting rijpt vijftig procent van de wijn in roestvrijstaal om de fruitige smaak te krijgen, de andere helft rijpt in houten vaten voor extra complexiteit en een ronder mondgevoel.
In de geur subtiele aroma’s van kersen, bosvruchten en zwoele specerijen. De smaak van deze rode wijn is vriendelijk met een kleine bite. Verfijnde en zachte hinten van rijp rood fruit die worden afgewisseld door wat prikkelende kruiden en een vleugje vanille. Domaine Les Salices komt van François Lurton, de man die ook in Chili, Argentinië en Spanje fantastische wijnen produceert.
