Als de oogst rijp is worden de trossen in de vroege ochtend binnen gehaald onder leiding van de wijnmaker van Les Garrigues. Dit doet men om de Merlot druiven te beschermen tegen het transport en hiermee voorkomt men ook oxidatie door de warme middag temperaturen. Eenmaal aangekomen bij Les Garrigues worden de Merlot trossen zeer grondig geïnspecteerd en enkel de beste worden verwerkt in deze rode wijn. Het sap is hiermee zuiver en van onschatbare waarde. Hierop volgt een rijping in temperatuur gereguleerde vaten waardoor deze Merlot voller en krachtiger wordt.
Gemaakt op zachtheid en frisheid, nou dat is gelukt want zodra je deze Les Garrigues Merlot ruikt denkt men aan rijpe fruit tinten van bramen, bessen en zoete kersen. Maar ook indrukken van mokka en iets van granaat appel. De smaak is zo zacht ongekend, net een dons dekbed! Mooie smaken van de Merlot druif zoals, kleine rode bessen en kruiden. Deze Les Garrigues heeft een harmonieuze afdronk. Gewoon een top glas rode wijn uit de Languedoc-Roussillon.
