Bij de ideale rijpheid van de druiven word de oogst manueel gestart in de vroege ochtend. Men start vroeg om zo kneuzingen en beschadigen aan de trossen te voorkomen. Ook behouden de druiven hun frisheid en dat vertaald zich weer in de mooie smaak. Alle trossen worden op sorteer tafels goed nagekeken en de niet bruikbare trossen verwijderd. Het pure sap blijft over en de schillen gisten slecht 15 minuten mee om de mooie licht roze kleur te verkrijgen.
Les Bories Syrah Rosé is niets voor niets een hard lopende rosé, want wat een mooie verfijnde rosé gemaakt van de Syrah druif. Deze druif soort bevat net iets meer krachtige indrukken dan druiven voor een zuid Franse Rosé. In de geur veel rood fruit van aardbei en frambozen maar ook een hint van lavendel. De smaak is fris droog en maakt deze Les Bories Syrah Rose heel plezierig. Hinten van kersen, snoepjes en aardbei spelen in de smaak de hoofdrol. De verfrissende afdronk zorgen ervoor dat de zomerzon vanzelf komt.
