La Chablisienne Chablis Les Venerables

Opnieuw een groot succes, in een resoluut "Chablis" -stijl. Onder de wijnen van Bourgondië is deze cuvée van Les Vénérables een eerbetoon aan mineraliteit en rechtvaardigheid. Pittig, fijn en weelderig uitgebalanceerd, de aroma's zijn talrijk: witte bloemen, wit fruit, menthol en minerale tonen. Deze cuvée, gemaakt van percelen met wijnstokken van meer dan 35 jaar oud, heeft 14 maanden gerijpt op fijne droesem in vaten en kleine vaten. We vinden dus in de mond de intensiteit, een mooie vetheid en een elegant levendig frame. Nu heel toegankelijk, de komende jaren zal het aan complexiteit winnen.

Meest toonaangevend wijnbedrijf van Frankrijk

In 1996 werd La Chablisienne door het gezaghebbende blad “La Revue des Vins de France” uitgeroepen tot beste cave cooperative van Frankrijk. Ze zijn in hun eentje goed voor ongeveer 30 procent van de totale productie en combineert dat met een gamma van ongekende kwaliteit. Ze zijn op dit moment een van de meest succesvolle en toonaangevende bedrijven in Frankrijk, maar het bedrijf werd uit pure armoede geboren. In 1923 besloten 180 wijnboeren de handen in een te slaan, vanwege de slechte economische omstandigheden in die tijd. Later fuseerden zij met een andere coöperatie en bestaat vandaag de dag uit 300 leden en bezitten samen 1130 hectare wijngaarden. De wijngaarden liggen in het hart van Chablis waar ze enkel stokken met de Chardonnay druif aanplanten. De wijngaarden van Chablis zijn een van de oudste van Frankrijk. De mineraliteit in deze wijnen zijn door het gevolg van de bodemstructuur en de hoogte van de druif op de heuvels. Ze bodem bestaat uit kalk, klei en fossiele elementen.

De complexe Chablis Les Venerables

Een klassieker. Deze Chablis is lichtgeel van kleur met een mooie kristalheldere schittering. In de geur witte bloemen (orchidee) en een subtiele kruidigheid van het hout. De wijn is complex en heeft een aantrekkelijke mineraliteit. In de smaak ook wat rijper fruit. Met een uitzonderlijk lange afdronk.