3 Sterne staat voor wijnstokken die een minimale leeftijd van 45 jaar moeten hebben, opbrengstreductie en het opvoeden van de wijn op eikenhouten vaten. Nou aan al deze eisen voldoet deze Köblein Grauer Burgunder Lösswand 3 Sterne! De oude wijngaarden waar de druiven voor deze bijzondere Duitse witte wijn groeien is gelegen op een van de beste plekken van het Weingut. De bodemstructuur speelt een grote rol tijdens het groeiseizoen van de druiven. Doordat de wijngaarden op vulkanische gronden zijn aangeplant geven deze fenomenale druiven. Als de Grauburgunder druiven aan het einde van het mooie groeiseizoen de juiste rijpheid hebben bereikt zal eigenaar en wijnmaker Arndt Köbelin de oogst laten starten. Alle druiven worden handmatig gelukt want alleen het beste fruit is goed genoeg voor deze topper. Als de druiven eenmaal zacht zijn geperst blijft het mooie pure sap over, klaar voor de vergisting en vinificatie. Voor een perfecte finish ondergaat deze witte wijn ook nog een prachtige houtlagering op Franse eikenhouten vaten voor enkele maanden.
Het kan niet anders dan dat dit een goede wijn moet zijn. Gelukkig mogen wij deze wij gaan keuren. Voorzichtig ontkurken wij de fles, schenken de wijn in en laten onze zintuigen hun werk doen. We zien een mooie honing gele kleur. Ook de structuur is mooi vol van deze Grauer Burgunder van Köbelin. In de geur noteerden wij hinten van rijpe peer, oranje bloesem, citrus en een lichte kruidige tint van tijm. Dat vertaald zich in de smaak naar een mooie volle wijn met daarbij aangename hinten van wit rijp fruit, lichte kruidigheid en een mooie frisse ondertoon. Achter op de tong noteerden wij nog wat vanille, afkomstig van het eikenhout. De afdronk is intens en lang maar tegelijkertijd ook mooi fris en klassiek.
