De Duitser Nicholas Cleef richtte in 1683 wijnmakerij De Zalze op. In die tijd zou hij zo’n 7000 wijnstokken hebben aangeplant. Verschillende eigenaren hebben aan het roer gestaan van dit succesvol wijnhuis. Kobus Basson en Rolf Schulz zijn sinds 1996 eigenaar van de Kleine Zalze en hebben vanaf dag 1 een nieuwe familietraditie van wijnproductie opgebouwd. De wijnen vallen geregeld in de prijzen en dat is ook niet gek. Voor elke wijnliefhebber zit er een geweldige wijn in het assortiment. Naast de typische Zuid-Afrikaanse rode wijnen van Shiraz, Cabernet Sauvignon en Merlot, biedt Kleine Zalze ook uitstekende witte wijnen van Sauvignon Blanc, Chardonnay en Chenin Blanc.
De druiven profiteren in Stellenbosch van een uitstekend klimaat. Zo genieten de druiven van veel zonuren overdag, maar kunnen ze ook profiteren van de koele zeebries. Deze temperatuurschommelingen verhogen de zuurgraad in de wijn en bevordert het de kwaliteit van de Chardonnay druif. De Chardonnay staan aangeplant in de kalkrijke bodems waardoor hij een mooi fruitig karakter krijgt. De Pinot Noir zorgt weer voor een frisse zuurgraad.
De druiven worden met de hand geoogst in de vroege ochtend. Door de hele tros in zijn geheel te persen wordt alleen het vrijloopsap gebruikt en apart gevinfieerd in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt tot slot maar liefst 10 maanden op de droesem in de kelders van Kleine Zalze. Een traditionele bubbel, die elegantie en complexiteit laat zien met een lange afdronk. Aroma's van aardbeien en zwart fruit, aangevuld met de klassieke rijkheid van het vers gebakken koekjes. Een levendige fijne mousse transformeert deze Kleine Zalze Brut in een onvergetelijke sprankelende sensatie.
