De Rosato van JP Azeitão word gemaakt van de Syrah. Een druif die wereldwijd bekend is en zicht erg goed leent voor het maken van rosé wijnen. Dat blijkt ook wel weer bij deze rosé wijn van Bacalhôa. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ongeveer 400 meter en hebben inmiddels een behoorlijk leeftijd bereikt. Hierdoor geven de planten volle en krachtige trossen. Door de warme temperaturen die overdag in de wijngaarden bereikt kunnen worden is de ondergrond erg belangrijk. Deze houd veel vocht vast waardoor de diepgewortelde planten voldoende vocht uit de grond kunnen betrekken. Daarbij zorgt de wind die afkomstig van de zee, in combinatie met de dalende nacht temperatuur voor de benodigde verkoeling. We kunnen daarom spreken van een evenwichtig groeiseizoen voor de Syrah druiven. Wanneer de druiven optimaal rijp zijn zal de oogst worden gestart. Na de persing word het sap van de Syrah vergist op een lage temperatuur om zo de mooie fruitaroma’s te blijven behouden.
Nou die fruitaroma’s zijn zeker behouden. Wanneer we de fles openen komen de heerlijke frisse aroma’s je al tegemoet. Als we de rosé in ons glas zien, zien we een mooie lichte roze kleur die we ook gewend zijn vanuit de Provence. Dat doet ons dan ook al veel goeds vermoeden. In de geur mooie aroma’s van jong rood fruit als aardbei, framboos en kers. Aan het einde nog een frisse tint van citrus fruit waardoor het lijkt of we de zomer kunnen ruiken. Deze geuren worden omgezet in verfijnde smaaknuances van het rode fruit waarbij aardbei en framboos de boventoon voeren. Toch is deze rosé zeker niet zoet maar zelfs verfrissend doordat er achter op te tong nog een mooie aanzet van citrus te bespeuren valt. De afdronk is dan ook zeker verfrissend in combinatie met het rode fruit.
