In veel opzichten is toch wel de meest klassieke wijn van deze serie. In de Rioja is besloten dat internationale druiven mogen worden gebruikt, maar zonder ze bij de naam te noemen, dus experimentele druiven. Dat maakt deze wijn dus wel klassiek, maar toch ook een beetje experimenteel en modern. En dat is ook wat je van Valdemar kan verwachten. Het bedrijf werd in 1989 opgericht en moderniseert sindsdien voortdurend zijn wijnen. De druiven worden laat en mooi rijp geoogst en komen van één enkel bijzonder goed perceel van de eigen wijngaarden van het bedrijf in de Valle de Ocon.
De krachtige Conde Valdemar Edición Limitada Rioja uit Spanje is een cuvée gemaakt van de druivensoorten Maturana Tinto, Graciano en Tempranillo. Na de oogst bereiken de druiven snel de perskamer. Hier wordt u gesorteerd en zorgvuldig opengebroken. Vervolgens vindt de vergisting plaats in groot hout bij gecontroleerde temperaturen. De vinificatie wordt gevolgd door 14 maanden rijping in nieuw hout gemaakt van Frans eiken.
De op vat gerijpte Conde Valdemar Edición Limitada Rioja uit de wijnstreek La Rioja heeft een dichte robijnrode kleur in het glas. De eerste neus van de Conde Valdemar Edición Limitada Rioja presenteert nuances van zwarte bessen, bramen en bosbessen. De fruitige noten van het boeket worden vergezeld door noten van de ontwikkeling van het vat en nog meer fruitig-balsemieke nuances. Een krachtige smaak, breed, mondvullend, met heerlijk zwart fruit, peperigheid, krentjes, rozemarijn, veel diepte en structuur. Heerlijk nu, maar deze Inspiracion Valdemar Edicion Limitada kan nog zeker vijf tot acht jaar verbeteren. Heerlijk bij cassoulet met eend, iberico ham, gerijpte en oude kazen.
