Het domein bestaat uit 113 hectare Sauvignon Blanc en 39 hectare Pinot Noir, verdeeld over de gemeenten Chavignol, Sancerre, Sainte-Gemme, Ménétréol, Saint-Satur, Thauvenay en Bannay met extra wijngaarden in Pouilly-Fumé. Deze diverse bedrijven bieden de Brochard's een reeks bodems om wijnen van diepte en complexiteit te bouwen. De familie houdt percelen in Les Monts Damnés en de Côte de Beaujeu, twee van de beroemdste wijngaarden van Chavignol, waar terres blanches bodems van Kimmeridgian mergel krachtige wijnen geven. Silex, of vuursteen, is geconcentreerd rond Sancerre, St-Satur, Ménétréol en Thauvenay en levert wijnen op met een sterk mineraal karakter. Ten slotte zorgen wijngaarden geplant op kalkachtige caillottesgrond voor aantrekkelijke aroma's voor de wijnen.
De Pouilly-Fumé wijn uit de gelijknamige streek voor witte wijn bestaat voor honderd procent uit Sauvignon Blanc van dertig jaar oude wijnstokken. De naam bestaat uit de naam Pouilly, die afkomstig is van de stad Pouilly-sur-Loire, en de naam Fumé, die vertaald kan worden als "gerookt". Deze naam komt uit de geologie van het teeltgebied. Net als in de Sancerre zijn hier ook vuursteentjes te vinden, die bij samen stoten rook en vonken kunnen ontwikkelen. De bodem bestaat uit een mengsel van kalkhoudende klei, mergel, vuursteen en kalksteen. Deze combinatie van bodems geeft deze bijzondere wijn een unieke minerale noot en een unieke smaak.
Mooie geuren van wit fruit, kruisbessen, eucalyptus, iets rokerig. Het pracht en praal zet zich voort in de smaak, want deze is dik en stevig. Zeer mild droog en verfijnde nuances van een echte Pouilly Fume zoals vuursteen, noten zoals hazelnoot en perziken. Echte een heerlijk glas wijn met in de afdronk mooie frisse tonen en een beetje honing.
