Het wijnavontuur van wijnhuis Gayda begon in 2004 toen Tim Ford en Anthony Record de handen in een sloegen met wijnmaker Vincent Chansault. Ze hebben een passie voor traditionele wijnen en combineren dat met innovatie. De 30 hectare wijngaarden zijn verspreid over verschillende locaties in de Languedoc. Dit heeft als groot voordeel dat het wijnhuis toegang heeft tot verschillende bodemstructuren zoals kalk, graniet, leisteen en zandsteen. Het verklaarde uitgangspunt hier is geïntegreerde wijnbouw en daarom worden de wijngaarden in toenemende mate biologisch verbouwd. De lijnen "Figure libre", "Chemin de Moscou" en "Villa Mon Rêve" zijn al biologisch gecertificeerd.
Alle wijnen worden geproduceerd in de eigen wijnkelder. Ze investeren in de nieuwste apparatuur en technologie om ervoor te zorgen dat vinificatie en rijping in optimale omstandigheden worden uitgevoerd. Sinds het begin stapelen de onderscheidingen zich op. Vele prijzen hebben ze mogen ontvangen voor hun hoge kwaliteitswijnen. Alleen het beste sap is goed genoeg om het etiket van Gayda te mogen dragen. Dus het gehele vinificatieproces wordt nauwkeurig in de gaten gehouden.
De blend bestaat uit 60 procent Mouvedre, 15 procent Syrah, 15 procent Grenache, 10 procent Cinsault. De druiven worden allemaal handmatig geoogst en in kratten naar de wijnmakerij gebracht. De wijn rijpt uiteindelijk 3 maanden op zijn fijne droesem voordat hij wordt gebotteld. Hij heeft een bloemige geur en smaken van meloen die zich vermengen met framboos en kruiden. Hij is lekker fris, mineraal met fruitige tonen van witte perzik. Lekker als aperitief en bij zomerse gerechten.
