De gemeente Serralunga d'Alba staat bekend om zijn macht. Wijnen van hier hebben een uitstekende structuur en verfijning. Serralunga wordt beschouwd als een "ondersteunende" gemeente, aangezien druiven van deze wijngaarden doorgaans strenger zijn en bestand zijn tegen ongunstige weersomstandigheden. Toen Barolo voornamelijk een gemengde wijn was uit de hele appellatie, werd er gezocht naar druiven uit Serralunga om structuur toe te voegen. De bodems bestaan uit een hoog gehalte aan kalksteen en grijze mergel, afgewisseld met zand.
Het 250 hectare grote landgoed Fontanafredda in Serralunga d'Alba, een cru-site van Barolo, is het grootste aaneengesloten wijndomein in de Langhe en omvat 247 hectare wijngaarden, 30 hectare bos en 10 hectare waarop de kelders en dorpsgebouwen liggen. De eigen wijngaarden liggen in de gemeenten Serralunga d'Alba, Diano d'Alba, Barolo, Dogliani, Farigliano, Alba, Rodello en Murinsengo, op hoogtes tussen 200 - 400 meter. Daarnaast worden er door vijftig wijnboeren uit de omgeving druiven aangeleverd, die vervolgens worden verwerkt in de handelswijnen van het huis.
Het wijnmaken gaat volgens traditionele vinificatie. Na de oogt volgt een fermentatie in roestvrijstaal bij een gecontroleerde temperatuur van 17 tot 19 graden, voor de duur van 15 dagen. Om ervoor te zorgen dat de wijn een mooie diepe kleur krijgt wordt het sap nog 15 op de schillen gelaten. Deze wijn rijpt één jaar in barrique (Allier) en twee jaar in eikenhouten vaten, gevolgd door extra flesrijping gedurende ongeveer twaalf maanden.
Serralunga Barolo kenmerkt zich door een grote structuur en kracht. Droog en tannine, maar met een fluweelzachte textuur en een geweldige balans. In de geur mooi krachtig, kruiden, rozen en kreupelhout, aards, truffel en laurier. Een heel boeket waar je uren aan kunt ruiken! De smaak is droog, maar ook fluwelig en zacht, heel krachtig en uitgebalanceerd, een prachtige lengte, met fraaie tannines na. Gewoon een top klasse Barolo deze van wijnhuis Fontanafredda.
