Het wijnhuis Fernand Engel is nog steeds in familie handen, en totaal heeft men 52 hectare op de beste plekken in de Alsace. De Pinot Gris druiven zijn afkomstig van percelen in Rorschwihr en Bergham op ongeveer twintig kilometer van Colmar in de Elzas. De wijnranken zijn aangeplant in donkere, kalkhoudende bodems.
Domaine Engel is een echt familiebedrijf, waar de derde generatie in 1998 het roer heeft overgenomen, maar zich voor de dagelijkse praktijk nog gesteund weet door de tweede.
De wijngaarden worden volgens biologische principes onderhouden. Wanneer de druiven eenmaal rijp zijn, worden ze met de hand geoogst. Tijdens de oogst wordt al vele jaren een vaste groep plukkers ingehuurd, die geleerd hebben reeds in de wijngaard een eerste selectie toe te passen. Grote wijn wordt in de wijngaard geboren, is de filosofie, en er wordt niets aan het toeval overgelaten. Na de oogst worden de hele trossen tegelijk geperst. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks op een gecontroleerde, lage temperatuur. Na de persing en vergisting blijft de wijn nog enkele maanden in contact met de gisten, om de wijn extra structuur te geven.
In de geur heeft deze Pinot Gris indrukken van bloemen, geel en wit fruit maar ook lichte kruiden. Hierdoor is deze wijn ideaal geschikt voor Aziatisch eten. In de smaak een zacht mondgevoel, fijne tonen van geel fruit maar vooral sappig, rond en stevig. Drink deze mooie gastronomische Elzasser in combinatie met wat rijkere gerechten, zoals gevogelte met romige saus of paddenstoelen, of zoetwatervis.
