In zijn prille jeugd sloeg Fernand de wijngaarden over. Tijdens de oogst volgde hij zijn vader en klom naar de kleine familiepers om het sap te proeven. Zijn voorouders verbouwden al tientallen jaren granen en wijnstokken, maar Fernand heeft een duidelijke voorkeur voor werk in de wijngaard. Aan het einde van de Tweede Wereldoorlog ondergaat de Elzasser wijngaard een opleving en in 1949 begint het grote wijnavontuur in de familie.
De druiven voor deze witte wijn zijn afkomstig van drie percelen in Rorschwihr op ongeveer twintig kilometer van Colmar in de Elzas. Hier zijn zanderige kleibodems met een hoog kalkgehalte te vinden. De wijngaarden liggen op een lichte helling die gericht is op het zuiden en oosten. Daardoor heerst er een perfect klimaat. De druivenstokken verschillen van 30, 33 en 37 jaar oud.
Na de handmatige oogst rijpt worden de hele trossen geperst. Daarop volgt een koude schilweking op ongeveer acht à tien graden. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks op een gecontroleerde temperatuur van 18-20 graden. Tot slot ruimt de wijn nog zes tot acht maanden op de lie. Hierdoor krijgt hij een stevig karakter en meer diepgang dan andere Pinot Blanc. De geur is hierdoor ook fenomenaal, veel tonen van rode appel, rijpe peren, groene limoen en wat kruidige ondertoon van munt en venkel. De smaak van deze Fernand Engel Pinot Blanc Reserve is rond, rijp en vooral diepgaand. In de aanzet veel wit fruit, gele pruimen, rijpe kweek peer en een beetje specerijen.
