De La Marechaude wijngaard ligt vlakbij Les Crays en bevindt zich op de steile zuidelijke hellingen van de Roche de Vergisson. Dankzij de ligging worden ze beschermd tegen de koele wind en kunnen ze perfect rijpen. De oude wijnstokken staan aangeplant op een bodem van kalksteen. Hierdoor kunnen de druiven een aangename frisheid ontwikkelen.
Zodra de Chardonnay druiven hun perfecte rijpheid hebben bereikt worden ze zorgvuldig en volledig met de hand geoogst. Omdat de hectare beperkt zijn, blijft de handmatige oogst voor de twee overzichtelijk. Tijdens de oogst worden de druiven al streng geselecteerd. Want alleen het beste is goed genoeg. De druiven worden in de wijnmakerij vrijwel direct geperst, zodat de frisheid behouden blijft. Vervolgens vindt de fermentatie plaats en rijp de uiteindelijke wijn zo’n 11 maanden in eikenhouten vaten. En het wachten is het meer dan waard.
De Pouilly Fuisse La Marechaude is een subtiele en elegante witte wijn. We noteren aroma’s van rijp wit fruit, perzik aangevuld met tonen van vanille en koffie. Het maakt dat deze Chardonnay verleidelijk is met de juiste dosis complexiteit. De smaak is rijk met rijpe zuren en als afsluiter een lange, minerale afdronk.
