In 2006 nam Frank het bedrijf van zijn stiefvader over, in 2009 bracht hij zijn eerste eigen gebottelde oogst op de markt. Met succes. Alle wijnen stuk voor stuk goed. De wijngaarden liggen in het zuidelijkste puntje van de Pfalz, waar de druiven geen moeite hebben om tot optimale rijping te komen. Voor deze Riesling worden ze eerst ontsteelt en later gerijpt op gebruikte houten vaten.
De naam Pfalz is afkomstig uit het Latijn: Palatium, hetgeen paleis betekent. Ook wel genoemd “het Toscane van Duitsland” vanwege klimaat en vegetatie. (Rheinland) Pfalz is het op één na grootste Anbaugebiet van Duitsland, grenzend aan Rheinhessen in het noorden en de Elzas in het zuiden. Dankzij de Atlantische oceaan heerst er een mild klimaat met relatief weinig regen. De wind komt vanuit het westen. In de zomer is het meestal warm en zonnig. In de winter worden de druiven door het Haardtgebergte tegen koude oostenwind beschermt en in de zomer houdt deze gebergte juist de warmte vast. De ideale omstandigheden voor druiven dus. En dat merken wij terug in de wijnen van Ellermann Spiegel.
Als we de Riesling inschenken wordt de neus gedomineerd door een boeket dat doet denken aan verse citrusvruchten, zoete kersen en zoute minerale. In de mond een sappige, frisse, knapperige wijn met een vleugje kruiden. Een elegante wijn met een lichte bitterzoete afdronk. Het zorgvuldige werk van de wijngaarden proeven we absoluut terug.
