Uiteraard blijft het leeuwendeel van de aangeplante druivenrassen een blauwe variëteit. Dat maakt deze El Pacto Rioja Bianco des te bijzonderder. Want witte druivenranken - die vind je niet veel op de wijngaarden in Rioja. Echter heeft El Pacto, een wijnhuis opgericht door grootmacht Vintae, wel de nodige wijngaarden met de witte druiven. Nabij het dorpje San Vincente de la Sonsierra, gebieden waar de voorouders van de oprichter al wijnbouw beoefenden, vind je de imposante wijngaarden. Dankzij de ideale ligging groeien de druiven, voor deze El Pacto Rioja Blanco Viura, Malvasia en Garnacha Blanca, naar behoren. De omstandigheden zijn perfect.
Na de oogst en persing krijgt deze wijn haar karakteristieke houtlagering. Deze is niet extreem lang, maar wel noodzakelijk, om deze El Pacto Rioja Blanco net dat beetje extra te geven. Gedurende 8 maandeg rijpt het kostbare sap in de kelders van El Pacto, waarna ze pas met toestemming van de wijnmaker de kelder mogen verlaten.
De handmatige oogst; de spontane fermentatie; de fijne houtlagering. Dit alles zorgt ervoor dat El Pacto Rioja Blanco een witte wijn is om van te dromen Een complexe en diepgaande wijn, welke absoluut het toonbeeld is van de potentie welke witte wijn uit de Rioja hebben. Je proeft iets van hooi; iets boers. Gecombineerd met rijp steenfruit, room en vers gebak. Stiekem toch wat voller van smaak waardoor hij goed past bij visgerechten met zalm in de hoofdrol.
