De oude ranken staan relatief laag in het wijngebied, om zo veel mogelijk warmte te behouden want daar houd deze druif van. Door de fijne ondergrond met veel kiezels, kalk en klei graaft de Merlot plant zijn wortels wel 4 meter diep. Zo kunnen ze veel vocht tot hun nemen en dat is wel nodig in het zeer warme klimaat. Bij de juiste rijpheid worden de Merlot druiven door de familie Dumanet geoogst. Tros voor tros worden de druiven gecontroleerd want de zuiverheid van deze rode wijn staat voorop. De druiven worden in kleine kratjes naar de pers gebracht en dit gebeurd altijd heel vroeg in de ochtend als de merlot druiven nog liggen te slapen. Dit doet men om de frisheid in de wijn te behouden.
Deze heerlijke Dumanet is rijp en erg zacht in zijn karakter dat merken we goed in de rijpe smaak. Maar beginnend bij de geur want die is rijk en stuivend te noemen, veel nuances van rijp zwart fruit maar ook een vleugje laurier en drop. Walst u goed met het glas dan komen er nog meer mooie indrukken zoals een beetje zwarte peper en iets van lichte kruiden bij. De smaak is zo zacht, bramen, kersen en aalbesjes zijn heelrijk waarneembaar. Maar deze Dumanet is niet zo maar een Merlot maar juist één met pit, dat proeven we ook door indrukken van confiture, licht peperig, vleugje laurier en drop. Deze wijn is heerlijk met gerechten zoals Tapas, varkensvlees en andere vlees gerechten.
