Domaine E de M Sparkling Rosé alcohol free 'N.0 ROSAE'

Domaine E de M N.0 ROSÆ is een volledig alcoholvrije mousserende rosé uit Castilla-La Mancha, gemaakt van 100% Airén. De druiven worden na het persen bij lage temperatuur vergist om zoveel mogelijk frisheid en aromatiek te behouden. Vervolgens wordt de alcohol door middel van vacuümdistillatie op lage temperatuur verwijderd. Daarna krijgt de wijn een natuurlijke infusie van rozenblaadjes, die het florale karakter versterkt, waarna hij met behoud van zijn fijne mousse wordt gebotteld.

Domaine E de M is een bijzonder project van de Catena-familie. Het ontstond naar aanleiding van Elena Maza, de vrouw van Nicolás Catena, die graag een lichter alternatief voor traditionele wijn wilde zonder de verfijning van een goed aperitief te verliezen. Laura Catena schakelde hiervoor het Catena Institute of Wine in. Onder leiding van oenoloog Agustín Silva wordt gewerkt met sensorische analyses, wijnchemie en proefpanels om alcoholvrije wijnen te ontwikkelen die zo veel mogelijk echte wijnstructuur behouden.

In het glas is de N.0 ROSÆ licht zalmroze met een verfijnde mousse. Het profiel is fris en uitgesproken aromatisch, met tonen van rozenblaadjes, peer en citrus, gevolgd door meloen en een licht kruidige, florale afdronk. De subtiele bitterheid en frisse zuren zorgen ervoor dat de wijn niet simpelweg zoet of limonadeachtig overkomt. 

Serveer hem goed gekoeld, rond 6–8 °C. Hij werkt uitstekend als alcoholvrij aperitief, maar past ook mooi bij lichte hapjes, salades, schaal- en schelpdieren, zachte kazen of gerechten met fris fruit en subtiele kruiden.