De druiven groeien in het uiterste noorden van de provincie Victoria, eens een dor landschap, maar sinds een kleine eeuw de bakermat van de landbouw in Australie. De druiven van merlot rijpen langzaam in dit wijn gebied met extreme weersomstandigheden. Door de enorme hitte bouwt de druif maar langzaam smaak op. Dit is ook de reden dat de wijnmakers van Deakin pas laat de Merlot druiven laat plukken. Na de oogst worden de druiven zachtjes geperst. Daarna wordt een deel van de druiven vergist op roestvrijstalen tanks, en een deel op eikenhout vaten. Dit soort ervoor dat Deakin Estate Merlot de nodige karakter krijgt en het een wijn wordt die je niet meer zomaar zal vergeten.
Zacht en rijp. Als wij deze wijn met twee woorden mochten omschrijven zouden wij hiervoor kiezen. De Deakin Estate Merlot is zo zacht, met een enkele slok lijkt het alsof je in een donzen dekbed valt, zo subliem. De geur is een genot voor de neus. Zacht maar toch krachtige en rijpe fruittonen. Tonen die de rode wijn wat spanning geven. Je ruikt namelijk kruidigheid maar ook zwart fruit, paddestoelen en een vleugje eiken. De smaak is verbazingwekkend goed. Voor dit geld deze kwaliteit! Mooie tonen van kersen, pruimen en bessen samen met hout en aardse tonen maken het smaakpallet helemaal compleet. De afdronk is elegant en verfijnd. Een topper uit Australië!
