De wijnmakers van de Toren hebben echt alle aandacht voor hun wijngaarden. Zij bewijzen dat aandacht alles mooier maakt. Voor De Toren The Black Lion worden speciale wijngaarden geselecteerd. Alleen de best wijngaarden, waar klimaat en terroir geweldig zijn, worden gebruikt voor deze rode wijn van de Toren. Daarnaast worden de stokken geselecteerd door middel van infrarood. De oogst van de Syrah druiven, de basis van deze wijn, is enorm streng. Zo wordt er gemiddeld slechts 300 gram druiven per rank geplukt. Bijzonder weinig, maar dan wel van de allerbeste kwaliteit. De wijn rijpt eerst 12 maanden op nieuwe eikenhouten vaten. Na 12 maanden wordt de wijn overgepompt op andere nieuwe eikenhouten vaten, waar zij 6 maanden op rijpt. Hierdoor krijgt De Toren The Black Lion een enorm gecompliceerd karakter.
Dit is geen rode wijn voor zomaar. Hier moet je voor gaan zitten. Je op verheugen maar vooral genieten van elke slok. Want het kan wellicht de laatste zijn. De flessen The Black Lion worden namelijk streng gelimiteerd vrijgegeven. Naast de aromatische geur en genereuze smaak, is het ook een zeldzaamheid om een fles The Black Lion in je wijnkast te hebben liggen. Maar wanneer je de rode wijn dan toch opent, dan kan het grote feest beginnen. De geur en de smaak zijn overweldigend. Krachtig, robuust en karaktervol. Veel zwart fruit, maar ook complexiteit van stoere specerijen en krachtige kruiden. De tannines zijn aanwezig maar haast van fluweel.
