De Toren heeft misschien wel de mooiste wijngaarden van Zuid-Afrika tot haar beschikking. Hier heeft zij voornamelijk typische Bordeaux-druivenrassen aangeplant. Door veel aandacht te investeren in de wijngaarden, zijn de druiven allemaal van top kwaliteit. De druivenranken voor De Toren Book 17 XVII worden speciaal geselecteerd. Eerst werd er gekeken naar de mooiste wijngaarden, waar het groeiproces het beste is. Door middel van infrarood worden de individuele druivenranken geselecteerd om onderdeel te worden van deze De Toren Book 17 XVII.
Voor De Toren Book 17 XVII wordt gebruik gemaakt van drie typische druivenrassen namelijk de cabernet sauvignon, Malbec en Cabernet Franc. Wie niet beter weet, zou denken dat we met een klassieke Bordeaux-wijn te maken hebben, dan wel van de hoogste kwaliteit. Het kostbare sap van de Toren ondergaat eerst een houtlagering van 12 maanden op nieuw eiken. Hierna wordt het sap overgepompt op andere nieuwe eikenhouten vaten, waarna De Toren Book 17 XVII nog 6 maanden rijpt. Hierdoor krijg je een robuust geheel. Je krijgt verfijnde, elegante indrukken van crême de cassis, vijgen en vers fruitcake. De houtlagering is goed te onderscheiden in het indrukwekkende pallet van De Toren Book 17 XVII.
