Inmiddels is de wijngaard op leeftijd en geeft hij volle en stevige trossen. Deze worden bij de ideale rijpheid binnen gehaald, en dat geschied midden in de nacht als de Viognier druiven nog liggen te slapen. Want dan is kans op kneuzingen tijdens het transport het kleinst, en behouden de druiven hun frisheid wat de stijl is van Croix d'Or. Bij aankomst in kleine kratten worden alle druiven op sorteertafels gelegd en zeer streng gecontroleerd. Alleen het beste sap komt in de uiteindelijke fles terecht. Hierdoor kunnen we stellen dat de zuiverheid echt enorm is van deze witte wijn.
We wisten al dat ze bij Croix d'Or fantastische wijnen konden maken maar deze volledige Viognier spant toch wel weer de kroon. Wat is dit prachtig en zeer stijlvol gemaakt van de toch moeilijk te verbouwen druifsoort Viognier. De Croix d'Or Viognier heeft een prachtige, goudgele kleur en geeft geuren af van exotisch fruit en florale tonen (lavendel, acacia). De smaak is krachtig, rijk en evenwichtig tegelijk. De Croix d'Or Viognier heeft een vettige structuur, maar is fris van smaak en heeft een mooie finale met een hint van honing.
