De oprichter, Catherine en Laurent Delaunnay maakten furore in de Bourgogne en de Cotes du Rhone. Echter zijn de ambities grenzeloos. Zij besloten hoogwaardige, kwaliteitswijnen te gaan produceren in het grootste wijngebied van Frankrijk: de Languedoc-Roussillon. Een wijngebied waar de kwaliteit in het verleden twijfelachtig was. Echter worden er nu prima wijnen geproduceerd die vaak ook nog een vriendelijk zijn geprijsd. Met name het klimaat is het geheime wapen van de Languedoc-Roussillon. Gelukkig heeft Corette misschien wel de mooiste wijngaarden tot haar beschikking; hierdoor zijn de Cinsault druiven voor deze rosé uitermate goed van kwaliteit.
Corette heeft een verscheidenheid aan druiven op haar wijngaarden staan. Echter zijn al haar wijnen monocepage wijnen. Dat wil zeggen dat elke wijn uit slechts 1 druif bestaat. Op deze manier wil Corette de kracht van de druif en de invloed van de wijngaard naar de wijn brengen. Ook deze Rosé bestaat uit slechts 1 druif: de Cinsault. Dit is uniek te noemen, aangezien deze druif vaak wordt gecombineerd met Grenache of Syrah. Corette laat zien dat de Cinsault in haar eentje ook prachtige wijnen kan maken. De nuances in het glas zijn namelijk zeer stuivend te noemen. Je zintuigen worden verwend door wilde aardbeien, verse frambozen en geurende rode besjes. Een uitgebalanceerd glas wijn waar fruitigheid en frisheid hand in hand gaan.
